Bienen (bzw. die Arbeiterinnen) sammeln neben Blütenpollen vor allem Blütennektar von den unterschiedlichsten Pflanzen. Je nach Standort und Jahreszeit variiert die Zusammensetzung des Honigs sehr stark.
Diesen Pflanzennektar nehmen die Bienen in der sogenannten Honigblase auf und übergeben ihn im Bienenstock an die Arbeiterinnen, die ihn dann in den Waben einlagern. Durch Wäremezufuhr und mehrfaches Umlagern wird der Wassergehalt des Nektars reduziert und es entsteht Honig.
Dieser Honig wird von den Bienen verdeckelt, das heißt, die Zellen der Waben werden mit einer ganz dünnen Wachsschicht bedeckt. So kann der Honig theoretisch lange gelagert werden. Würde der Imker den Honig nicht ernten, würden die Bienenvölker davon im Winter leben. Der Imker entnimmt den Honig jedoch durch Schleudern. Als Ersatz erhalten die Bienen Zuckersirup, damit sie den Winter gut überstehen.
Der Honig wird durch Entdeckeln der Honigwaben…
und anschließendem Schleudern gewonnen:
